Selskabsmenu efterår

September - November

Menuforslag til inspiration:

• Forretter

  • Røget andebryst med blomme/havtornkompot

    Serveres med honningristede solsikkekerner og gede fromage frais.

  • Terrin af helleflynder og kammuslinger

    Serveres på fennikelsalat og vincotto.

  • Cremet jordskokkesuppe med lun porre bavaroise

    Serveres med sprød fanøskinke.

   

• Mellemret

  • Solbærgranité - eller - æblegranité.

   

• Hovedretter

  • Perlehønebryst fyldt med marinerede jomfruhummer, samt trøffel og hasselnøddekål og gulerodsflan

    Serveres med kartoffeltelt og estragonsauce.

  • Skiver af rosastegt krondyrryg med efterårssvampe samt jordskokfrikassé og pastinak/auberginterrin

    Serveres med citronkartoffel og rødvinssauce.

  • Langtidsbraiseret lammeskank med confit af skalotteløg og tomat samt honningbagte persillerødder

    Serveres med kartoffelsoufflé og timianglace.

   

• Desserter

  • Nøddetærte i karamel med æblekompot

    Serveres med vaniljeparfait.

  • Kirsebær og chokoladeparfait med kirsebærpocheret pære

    Serveres med marinerede cognac valnødder.

  • Kastanjedessert med hasselnøddesauce og multebærparfait

   

- - - - - - - // - - - - - - -

Ring til køkkenchef Morten N. Andersen på tlf. 96 88 18 00 og fortæl om netop dine ønsker til menu og evt. drikkevarer. Så kommer vi med nogle gode ideer og laver et rigtig godt tilbud til dig.