Selskabsmenu vinter

December - Februar

Menuforslag til inspiration:

• Forretter

  • Andeleverpostej med vintertrøffel og syltet hokaido

    Serveres med abrikosskum.

  • Vildtfugle consommé med tomat concassé og urter samt confit af perlehøne i won ton

  • Ristet havtaske i skagenskinke med rosmarin

    Serveres med mango og persillefrikassé samt mørk fiskeessens.

   

• Mellemret

  • Rødvinsgranité med appelsin - eller - pæregranité.

   

• Hovedretter

  • Braiseret agerhøne med selleripuré samt porretærte

    Serveres med råsyltede tyttebær, kartoffel og flødesauce samt kartoffel gratin.
    

  • Skiver af krydderstegt kalvefilet med svampeterrin, honning og alé braiseret skalotteløg samt ristede pastinakker

    Serveres med portvinsglace og Pommes Anna.

  • Oksemørbrad Rossini med ristet foie gras og vintertrøffel. Hertil skorzonerrodsfrikasse og ovnbagt selleri

    Serveres med trøffelsauce og pommes Gâteau.

   

• Desserter

  • Hybensuppe med vaniljeis og mandelkage

  • Lun chokolade og orangesouffle med mørkchokoladesorbet

    Serveres på mandarin coulis og mandel touille.

  • Portvinsbagte figner i beignet med kanelparfait og solbær coulis

   

- - - - - - - // - - - - - - -

Ring til køkkenchef Morten N. Andersen på tlf. 96 88 18 00 og fortæl om netop dine ønsker til menu og evt. drikkevarer. Så kommer vi med nogle gode ideer og laver et rigtig godt tilbud til dig.